Rezeptidee Spargel Steiermark Salat | © Thermen- & Vulkanland Steiermark, Lena Fuchs

Spargel im Ziegenparmesan-Schneegestöber

Rezept für 2 Personen

Zutaten für Spargel im Ziegenparmesan-Schneegestöber

  • 200 g weißer oder grüner Spargel (geschält und gegart)
  • Jungzwiebel
  • Rucola Salat
  • 1 Avocado (würfelig)
  • Pinienkerne
  • Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • 3 Cherry Tomaten (würfelig)
  • Ziegenparmesan von der Fromagerie zu Riegersburg

Steirischer Spargel

  • Es ist Spargelzeit und wir können gar nicht genug davon bekommen! Hier haben wir ein sommerliches Rezept für einen Spargelsalat der etwas anderen Art im Ziegenparmesam-Schneegestöber – schmeckt an warmen Tagen besonders gut.

Zubereitung Spargelsalat

Der geschälte Spargel wird gegart, dann wird er mit der Avocado, den Tomaten und den Jungwiebeln vermischt und mit einem Schuss Zitrone und Olivenöl übergossen und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Darüber wird der Rucola Salat mit Pinienkernen arrangiert. Das "Schneegestöber" fängt an, wenn der dreijährige Ziegenparmesan in Tomaten-Olivenrinde großzügig über den Spargel gerieben wird. Gutes Gelingen & guten Appetit!